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國宴“家鄉(xiāng)酒”的背后,是一個縣域產(chǎn)業(yè)的興盛

來源: 作者:網(wǎng)站編輯 日期:2023-06-01

  5月18日晚,習(xí)近平主席夫婦為來華出席中國-中亞峰會的貴賓舉行歡迎宴會。此次宴會以陜西特色美食款待中亞五國貴賓,展現(xiàn)中國的待客之道和文化魅力。媒體對這次國宴的評價為“本地菜、家鄉(xiāng)酒,招待好朋友”。在央視的報道中,我們看到此次國宴的菜單上,不僅有大家熟知的陜西“本地菜”——羊肉泡、葫蘆雞、橫山羊,還有一款“家鄉(xiāng)酒”——來自富平的柿子酒。

  瓊漿源于“紅柿處”

  說起柿子酒,大家可能頗有點陌生感,而在以柿子聞名全國的富平縣,柿子酒對于當(dāng)?shù)厝藖碚f卻是一種“家?!钡拇嬖?。

  地處黃土高原和關(guān)中平原過渡帶的渭南市富平縣,是柿子優(yōu)生區(qū),每年霜降過后,一串串火紅的柿子像燈籠掛滿枝頭,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,滿山遍野,像晚霞照映了整個田野。

  富平尖柿,是陜西省渭南市富平縣的特產(chǎn)、全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。柿子在當(dāng)?shù)匾延袃汕Ф嗄甑臍v史。早在唐朝,借脫澀技術(shù),當(dāng)?shù)氐氖磷映烧涔?,供祭祀享賓客。

  富平尖柿外在特征明顯,果個大,平均重200多克,果形高,果皮橙紅色,果粉中等多,果肉橙色,軟后橙紅色,纖維多,味極甜。但由于尖柿含水、含糖量高,不易保存,因此從古到今,為了留住這份“甜美”,富平人探索了多種柿子加工方法,釀柿子酒就是其中之一。

  傳統(tǒng)的柿子酒是以柿子為釀酒原料,將柿子搗碎,拌以酒曲,發(fā)酵或蒸餾而成。其制作特點是不用糧食,屬于果酒。

  近年來,在現(xiàn)代釀酒工藝的加持下,富平的柿子酒釀造產(chǎn)業(yè)也煥發(fā)出新的氣象。在富平當(dāng)?shù)氐氖磷泳漆勗炱髽I(yè)記者看到,他們將中國傳統(tǒng)水果和西方先進(jìn)的釀酒工藝相結(jié)合,釀造出了具有代表性的柿子白蘭地。這種柿子酒汲取了柿子中的全部營養(yǎng)成分,富含多種微量元素、氨基酸以及總黃酮、原花青素、總多酚等營養(yǎng)物質(zhì),具有較高的營養(yǎng)價值。相比于白酒的辛辣口感,柿子酒更容易入口,具有濃郁的果香。陳釀后色澤呈金黃色。柿子酒中富含的單寧具有抗氧化功能,可與高檔的葡萄名酒媲美,且更具柿子風(fēng)味,口感甜潤細(xì)膩、柔滑、余味悠長。

  “中國柿鄉(xiāng)”的產(chǎn)業(yè)經(jīng)

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  其實,柿子酒只是富平柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的冰山一角。

  近年來,富平縣堅持把柿子產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)來抓,緊緊圍繞柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,加快構(gòu)建新型產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系,推進(jìn)一二三產(chǎn)深度融合,群眾參與顯著提高,產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大,柿子產(chǎn)業(yè)已成為富平的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

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  截至目前,全縣柿子栽植面積36萬畝,掛果面積18萬畝,鮮柿產(chǎn)量達(dá)到28萬噸?,F(xiàn)有從事柿子產(chǎn)業(yè)市級以上龍頭企業(yè)8家,柿子專業(yè)合作社104家,年加工柿餅5萬噸。通過國家食品安全SC認(rèn)證柿餅加工經(jīng)營主體83家。柿子深加工產(chǎn)品從柿子汁、柿子酒、柿子醋,到柿脯、柿干、柿子糕、柿子糖、柿葉茶、柿子酵素等相關(guān)產(chǎn)品10余種。直接從事這個產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶2.3萬戶,從事整個產(chǎn)業(yè)鏈的人數(shù)到達(dá)20萬人以上,涵蓋種植、加工、銷售、包裝、運輸、技術(shù)培訓(xùn)、社會化服務(wù)等多個領(lǐng)域,涌現(xiàn)出了一大批尖柿產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)和有實力的農(nóng)民專業(yè)合作社。柿子主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民群眾人均純收入達(dá)到 1.5 萬元以上,有力地促進(jìn)了全縣打贏脫貧攻堅戰(zhàn),為鄉(xiāng)村振興奠定了良好的基礎(chǔ)。

  如今滿山的柿子樹給予富平人的不僅有來自土地的收入,眾多圍繞柿子產(chǎn)業(yè)興建的服務(wù)業(yè)也蓬勃發(fā)展?,F(xiàn)在富平創(chuàng)建全國“一村一品”示范鎮(zhèn)1個、三產(chǎn)融合示范園2個、柿子專業(yè)村4個。建成柿子長廊、柿博物館、柿文化體驗館、曹村柿子風(fēng)情小鎮(zhèn)、天璽柿子小鎮(zhèn)等文旅項目,從種植、加工、銷售到觀光旅游,實現(xiàn)柿子一二三產(chǎn)的全面融合發(fā)展。

  未來,富平縣將加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)高效化,聚焦百億級尖柿產(chǎn)業(yè)奮斗目標(biāo),按照“管好園、延鏈條、育主體、強(qiáng)融合、創(chuàng)品牌”的思路,以“健全體系、提質(zhì)增效”為抓手,堅持規(guī)模擴(kuò)柿、質(zhì)量興柿、品牌強(qiáng)柿、創(chuàng)新優(yōu)柿,加快構(gòu)建新型生產(chǎn)經(jīng)營服務(wù)體系,不斷提升尖柿產(chǎn)業(yè)的綜合效益,促進(jìn)尖柿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。